有營(yíng)養(yǎng)，在我們的傳統(tǒng)理解里，就是吃肉喝奶，其實(shí)，不全面，營(yíng)養(yǎng)是指人體從外界環(huán)境攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝利用其有益物質(zhì)，供給能量，構(gòu)成和更新身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能的全過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素是食物中具有特定生理作用的物質(zhì)，能維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)、生殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，主要包括水、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維七大類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)就像是我們身體的“燃料”，幫助孩子們茁壯成長(zhǎng)、充滿(mǎn)活力。我們每天吃的食物里，藏著各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素，它們是身體的好幫手。下面讓我們來(lái)初步認(rèn)識(shí)一下七大營(yíng)養(yǎng)素吧：
1. 蛋白質(zhì)
來(lái)源：肉類(lèi)（雞肉、牛肉、豬肉等）、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)（黃豆、黑豆、綠豆）和奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）。
作用：蛋白質(zhì)是身體的“建筑材料”，幫助我們長(zhǎng)高、長(zhǎng)肌肉，還能修復(fù)身體受傷的地方。比如，當(dāng)你不小心摔倒擦傷皮膚時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)參與修復(fù)傷口，讓皮膚快快好起來(lái)。
2. 碳水化合物
來(lái)源：米飯、面條、面包、饅頭、土豆、紅薯等。
作用：碳水化合物是身體的“能量加油站”，給我們提供能量，讓我們能夠跑、跳、學(xué)習(xí)。就像汽車(chē)需要汽油才能跑一樣，我們身體需要碳水化合物來(lái)活動(dòng)。
3. 脂肪
來(lái)源：食用油（花生油、橄欖油）、堅(jiān)果（核桃、杏仁、腰果）、肥肉、奶油。
作用：脂肪也是能量的來(lái)源，還能保護(hù)我們的內(nèi)臟器官，就像給器官穿上了一層“防護(hù)服”。不過(guò)，脂肪吃多了容易長(zhǎng)胖，所以要適量吃哦！
4. 維生素
來(lái)源：新鮮的蔬菜（菠菜、西蘭花、胡蘿卜）、水果（蘋(píng)果、橙子、草莓）、動(dòng)物肝臟。
作用：維生素種類(lèi)很多，它們幫助身體正常工作。比如，維生素C可以增強(qiáng)免疫力，讓我們少生??；維生素A對(duì)眼睛有好處，能保護(hù)視力，讓我們看得清楚。
5. 礦物質(zhì)
來(lái)源：牛奶、豆類(lèi)、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、海產(chǎn)品（蝦皮、紫菜）。
作用：礦物質(zhì)很重要。其中鈣就是礦物質(zhì)的一種，它讓我們的骨骼和牙齒變得堅(jiān)固；鐵能幫助我們制造血液，讓血液能夠運(yùn)輸氧氣到身體各個(gè)地方。
6. 水
來(lái)源：白開(kāi)水、礦泉水、無(wú)糖的茶水。
作用：水是生命之源，我們身體的每個(gè)細(xì)胞都需要水。它可以幫助我們調(diào)節(jié)體溫，還能把身體里的廢物排出去。每天要喝足夠的水，讓身體保持水潤(rùn)。
7. 膳食纖維
來(lái)源：全谷物 、蔬菜水果、堅(jiān)果、種子等。
作用：其實(shí)膳食纖維是碳水化合物分類(lèi)中的一類(lèi)非淀粉多糖；不能被人體消化吸收，但是可刺激和促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于其他物質(zhì)的消化吸收和糞便排泄，其中可溶性膳食纖維還有助于控制血糖和血脂，膳食纖維吸水膨脹后增加胃內(nèi)容物體積，延緩饑餓感，輔助控制體重等，它對(duì)健康也很重要。
均衡飲食是獲取七大營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)鍵，避免偏食或過(guò)度依賴(lài)某種食物，食物多元化，多吃天然食物，少食深加工食物有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。讓我們一起了解營(yíng)養(yǎng)，吃出健康來(lái)。（尹紅婭 李錦璐)
專(zhuān)家介紹
李錦璐 兒童保健科、營(yíng)養(yǎng)科副主任 主治醫(yī)師 擅長(zhǎng)兒童生長(zhǎng)遲緩及精神發(fā)育遲緩，孤獨(dú)癥的診斷和治療，發(fā)育行為指導(dǎo)與干預(yù)，嬰幼兒喂養(yǎng)指導(dǎo)，常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病的診斷及治療，兒內(nèi)科常見(jiàn)病與多發(fā)病的診治等。工作10余年，具有豐富的臨床工作經(jīng)驗(yàn)。
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
